Blick auf die Verkaufstheke bei Dat Backhus mit einer reichhaltigen Auswahl an Back- und Konditorwaren  © DAT BACKHUS

Dat Backhus Sicherheit für Bäckereien

Mit einer über 85-jährigen Tradition steht DAT BACKHHUS für Backwaren in hanseatischer Handwerksqualität und zählt zu den bekanntesten Bäckereien in Hamburg. Vom Hauptstandort in Rothenburgsort aus werden rund 80 Fachgeschäfte im gesamten Stadtgebiet der Hansestadt und im Umland täglich mit frischen Backwaren beliefert.

 

Videoüberwachungstechnik für DAT BACKHUS in Hamburg

In den DAT BACKHUS-Filialen im Hamburger Stadtgebiet und im Umland sollte die bestehenden Videoüberwachungstechnik modernisiert und ausgeweitet werden. Ziel war es, dass teilweise in die Jahre gekommenen System in der Hauptverwaltung im laufenden Betrieb zu modernisieren, um den Anforderungen an ein modernes und zuverlässiges System gerecht zu werden. Zudem sollten die Filialen mit der Technik ausgestattet und eine zentrale Leitstelle geschaffen werden, über die auf sämtliche installierte Systeme zugegriffen werden kann. Da man bei DAT BACKHUS bereits seit vielen Jahren auf die zuverlässige Zutrittskontrolle CodeLoxx von ABUS setzt und damit gute Erfahrungen gemacht hat, wurde ABUS bei diesem Projekt mit einbezogen. In Zusammenarbeit mit einem lokalen Errichter aus Hamburg wurde eine umfangreiche Vor-Projektierung umgesetzt und auf dieser Basis ein entsprechendes Angebot abgegeben, mit dem DAT BACKHUS auch für dieses Projekt als Kunde gewonnen werden konnte. 

Besondere Anforderungen für die Umsetzung in den Filialen

Nach Auftragsvergabe wurden dann binnen kürzester Zeit rund 650 IP-Dome Kameras in den Filialen sowie der Hauptverwaltung installiert. Das breit gestreute Filialnetz war für die Realisierung dabei eine besondere Herausforderung, da sehr individuelle technische und räumliche Gegebenheiten berücksichtigt werden mussten. Da in den Filialen bisher keine Videotechnik zum Einsatz kam und die Gebäudestruktur jeder Filiale individuell ist, mussten im Prinzip an jedem Standort einzelne Projekte realisiert werden. Zu den technischen Herausforderungen in den Gebäuden selbst kam auch noch der Aspekt, dass die Bandbreite der Internetverbindung an den Standorten stark variierte. So entschied man sich dafür, in jeder Filiale zusätzlich Netzwerkrekorder zu installieren.

„Verbunden mit der Modernisierung unseres Systems hatten wir im Vorfeld ein klares Bild, was dieses leisten soll und welche Ziele wir damit verfolgen. Nachdem das System nun in Betrieb ist, können wir folgendes Fazit ziehen: die Inventur- und Kassendifferenzen sowie Manipulationen sind dank Videoüberwachung deutlich zurückgegangen. Auch sehen wir einen deutlichen Rückgang bei den Einbrüchen in unseren Filialen. So lässt sich ohne Zweifel sagen: die Investition zahlt sich aus.“, so Katy Quandt, Leitung Revision bei der Heinz Bräuer GmbH & Co. KG.

Eine weitere Vorgabe für die flächendecke Neu-Ausstattung der Filialen lag darin, dass die Kameras das Erscheinungsbild der Filialen nicht beeinträchtigen dürfen. Daher entschied man sich für äußerst kompakte Dome-IP-Kameras in schwarz bzw. weiß, die dem Anspruch an eine dezente Installation in den Filialen mehr als gerecht werden.

 

Verwaltung der Systeme über zentrale Leitstelle in der Hauptverwaltung mit ABUS CMS Software

Der Einsatz der leistungsfähige ABUS CMS Software ermöglicht zudem den zentralen Abruf der Videobilder von allen Standorten, während die dezentrale Speicherung der Daten direkt vor Ort einen Zugriff auf die gespeicherten Aufnahmen und Livebilder ohne Latenzzeiten ermöglicht. Das ist gerade dann von enormer Relevanz, wenn es beispielsweise Unklarheiten zur Zahlung gibt oder ein Kunde einen Gegenstand im Geschäft vergessen hat.

Intelligente Zutrittskontrolle für die Hauptverwaltung als Add-On

Im Rahmen des Projektzeitraums wurde der Projektumfang noch hinsichtlich einer Erweiterung für die Zutrittskontrolle in der Hauptverwaltung angepasst. Nachdem dort bereits seit vielen Jahren ein bewährtes elektronische Schließsystem von ABUS installiert ist, ging es um eine praktikable Erweiterung des Systems um weitere Zylinder. Hier fiel die Wahl auf wAppLoxx-Pro-Zylinder, da sich dieses System optimal zur Nachrüstung eignet. Zudem gewährleistet eine sichere, zentrale Software-Verwaltung einen geringen Verwaltungsaufwand, da sich Schließrechte für diese digitalen Zylinder zentral und in Echtzeit verwalten lassen.

„Wir sind sehr zufrieden mit der Leistung von ABUS – technisch läuft alles einwandfrei. Zudem muss man hervorheben, dass das Projekt budgettreu und im vereinbarten Zeitrahmen realisiert wurde. Das ist bei solch einem Projektumfang keine Selbstverständlichkeit“, so Quandt.

Fazit: Gemeinsam mit ABUS und der E.M.S Sicherheitstechnik aus Hamburg hat DAT BACKHUS eine schnelle und verlässliche Lösung realisiert, die sowohl eine zentrale wie auch lokale Videoüberwachung unter den technischen Gegebenheiten in der heterogenen Filialstruktur über das gesamte Hamburger Stadtgebiet ermöglicht.

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